デンマークのソールフードと言うべき日常の生活に欠かせないライ麦パンです。低温で蒸し焼き状態で焼くため食べやすく優しい焼き上がりになります。シュロートと言われる叩きライ麦を入れるのが定番ですが優しい焼き上がりに合わせ石臼の中挽きライ麦全粒粉１００％に発芽ライ麦粒を加えました。発芽ライ麦粒が時々プチプチとはじけるのも楽しみの1つです。